Objetivos
Este curso le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este curso el alumno será capaz de presentar los alimentos para su servicio de buffet, teniendo en cuenta el tipo de buffet las instalaciones, la cantidad de comensales y el menú a servir.
Descripción
- Unidad 1. Clasificación de la ubicación del Buffet. Normativa de la oferta gastronómica
- ¿Qué es el Buffet?
- Tipos de Buffet.
- Normas en el Servicio de buffet
- Unidad 2. El espacio. Mobiliario. Utensilios. El personal
- ¿Dónde se sitúa el Buffet?
- Elementos que se utilizan en el montaje del Buffet.
- Utensilios.
- Personal de servicio de Buffet.
- Unidad 3. Materiales de decoración
- Elementos decorativos
- Utilización de utillaje para la decoración.
- Planificación de la decoración
- Unidad 4. Dimensiones y ubicación
- Dimensiones del Buffet según clientes.
- Situación del Buffet
- Colocación de los alimentos
- Posición de las bebidas
- Unidad 5. Estructura y realización de objetos decorativos
- Tipos de decoraciones.
- Realización de decoraciones gastronómicas.
- Unidad 6. Ultimas tendencias en decoración
- Nuevas decoraciones frutales.
- Realización de nuevas decoraciones en frutas.