SEGURIDAD ALIMENTARIA. PELIGROS BIOLÓGICOS, QUÍMICOS Y FÍSICOS EN LA ALIMENTACIÓN.
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Objetivos
Ser capaz de programar, implantar, hacer seguimiento y auditar los sistemas de gestión de calidad alimentaria.
Conocer y revisar los requisitos de calidad alimentaria exigibles legalmente.
Implantar y auditar internamente sistemas de gestión de calidad alimentaria más reconocidos internacionalmente: ISO 22000 PAS 220 (FSSC 22000), BRC e IFS.
Conocer los sistemas de gestión medioambiental y de seguridad y salud más aceptados.
Descripción
1. INTRODUCCIÓN
2. PRINCIPIOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
3. ORGANIZACIONES RELACIONADAS CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
4. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
5. PELIGROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS
6. FACTORES FÍSICOS Y QUÍMICOS QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS
Información adicional
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