Objetivos
- OBJETIVO GENERAL
- Adquirir los fundamentos necesarios para el diseño de diferentes menús según las características y/o hábitos alimentarios del niño.
- Objetivos específicos
- Confeccionar menús infantiles promoviendo hábitos saludables mediante el establecimiento de una dieta adecuada.
Descripción
- Unidad 1. Conceptos básicos en alimentación infantil
- Alimentación básica
- Bases de la alimentación y nutrición
- Alimentos y grado de cocción
- Peculiaridades de la lactancia
- Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles
- Unidad 2. Confección de menús
- Introducción al diseño de menús
- Materias primas y recetas
- Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos
- Menús especiales
- Alimentos y Menús para celíacos
- Alimentos y Menús para menores intolerantes a la lactosa
- Alimentos y Menús para dieta astringente
- Alimentos y Menús para dieta hipocalórica
- Alimentos y Menús para diabéticos