LA NORMA ISO 22000 MÁS PAS 220: REQUISITOS Y RESPONSABILIDADES
Horas: 10 Formato:
Objetivos
‘-Analizar en profundidad la norma UNE-EN-ISO 22000 más PAS 220, sus requisitos y responsabilidades.
-Conocer los sistemas de gestion de la inocuidad de los alimentos, requisitos y documentación.
-Analizar la validación de las medidas de control, verificación del sistema de gestíón y determinar la mejora de las mismas.
Descripción
UNIDAD 1. INTRODUCCION
UNIDAD 2. CAMPO DE APLICACION
UNIDAD 3. FAMILIA ISO 22000
UNIDAD 4. SISTEMAS DE GESTION DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
4.1 REQUISITOS GENERALES
4.2 REQUISITOS DE DOCUMENTACION
UNIDAD 5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
5.1 COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN
5.2 POLÍTICA DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
5.3 PLANIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
5.4 RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD
5.5 LÍDER DEL EQUIPO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
5.6 COMUNICACIÓN
5.7 PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS
5.8 INFORMACIÓN PARA LA REVISIÓN
UNIDAD 6. GESTIÓN DE LOS RECURSOS
6.1 PROVISIÓN DE LOS RECURSOS
6.2 RECURSOS HUMANOS
6.3 INFRAESTRUCTURA
6.4 AMBIENTE DE TRABAJO
UNIDAD 7. PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS
7.1 GENERALIDADES
7.2 PROGRAMA DE PRERREQUISITOS
7.3 PASOS PRELIMINARES PARA PERMITIR EL ANÁLISIS DE PELIGROS
7.4 ANÁLISIS DE PELIGROS
7.5 ESTABLECIMIENTO DE PPR OPERATIVOS
7.6 ESTABLECIMENTO DEL PLAN APPCC
7.7 ACTUALIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN PRELIMINAR Y DE LOS DOCUMENTOS DE PPR Y PLAN APPCC
7.8 PLANIFICACIÓN DE LA VERIFICACIÓN
7.9 SISTEMA DE TRAZABILIDAD
7.10 CONTROL DE NO CONFORMIDADES
UNIDAD 8. VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
8.1 GENERALIDADES
8.2 VALIDACIÓN DE LAS COMBINACINES DE MEDIDAS DE CONTROL
8.3 CONTROL DE SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN
8.4 VERIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
8.5 MEJORA
Información adicional
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