Objetivos
- Profundizar en la planificación y realización de productos inocuos.
- Conocer la verificación, validación y mejora del sistema.
Descripción
1. Generalidades.
2. Planificación y realización de productos inocuos.
- Programas de pre-requisitos (PPR).
- Pasos previos para el análisis de peligros.
- Análisis de peligros.
- Establecimiento del Plan APPCC.
- Actualización de la información previa y la específica de los PPR y el APPCC.
- Planificación de la verificación.
3. Verificación, validación y mejora del sistema.
- Generalidades.
- Validación de las medidas de control.
- Control del seguimiento y medición.
- Verificación del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
- Mejora.
Información adicional
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